皇冠最新登陆网址:搜狐养生|王立祥:冬至吃饺子,馅料有讲究

出品 | 健康

作者 | 王立祥

编辑 | 胡鑫

饺子又称水饺,其源于古代的角子,原名“娇耳”,汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明,最初作为药用除耳疾,后来成为人们最常见、最爱吃的食品之一,它也是中国的年节食品。正因“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思,所以民间一直有过节吃饺子的习俗。张仲景距今已近1800年,但他“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,如何不忘医圣张仲景之初心,让多用面皮包馅料水煮而成具有均衡营养健康的饺子,这其中根据国医大师王琦院士划分的人体的九种体质,选择相应的益于个体健康的饺子馅料尤为重要。

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1. 平和体质宜选择的饺子馅料

平和体质基本特征:平和体质是一种以体态适中、面色红润、精力充沛、脏腑功能状态强健壮实为主要特征的体质状态,又称为“平和质”。 平和质所占人群比例,约为32.75%。平和体质中男性多于女性,而且年龄越大,平和体质的人越少。平时较少生病。根据个体平和体质宜选择的饺子馅料:日常饮食主要包括粮食类、肉蛋类、奶制品、豆制品、蔬菜水果类。注意荤菜与素菜相搭配,避免同一类食品的重复搭配。“早饭宜好,午饭宜饱,晚饭宜少”是古人的养生格言。

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2. 气虚体质宜选择的饺子馅料

气虚体质基本特征:指当人体脏腑功能失调,气的化生不足时,易出现气虚表现,常表现为语声低微,形体消瘦或偏胖,面色苍白,气短懒言,精神不振,体倦乏力,常自汗出,动则尤甚,舌淡红,舌边有齿痕,苔白,脉虚弱,因各种病因而发病,因心肺脾肾气虚部位不同而并见不同的症状,发病倾向:易患感冒、气虚眩晕、内脏下垂,平素抵抗力弱,妇女分娩后易患产后虚羸、产后目病等,病后康复缓慢。治疗以补气养气为总治则,还应针对脏腑辨证,分别选用补脏腑之气方药。根据气血同源理论,适当加用补血药。根据个体气虚体质宜选择的饺子馅料:推荐益气健脾的食材,如山药、大枣、香菇、鸡肉、牛肉、青鱼、鲢鱼,特别推荐补虚症很好的山药。规避耗气的食材如生萝卜、胡椒、香菜、大蒜、空心菜等。

3. 阴虚体质宜选择的饺子馅料

阴虚体质基本特征:指当脏腑功能失调时,易出现体内阴液不足,阴虚生内热的证候,常表现为形体消瘦,两颧潮红,手足心热,潮热盗汗,心烦易怒,口干,头发、皮肤干枯,舌干红、少苔,甚至光滑无苔,多因燥热之邪外侵、过食温燥之品、忧思过度、房事不节、久病之后而发病。发病倾向:易患虚劳、失精、不寐等,耐冬不耐夏,不耐受暑、热、燥邪。应以滋补阴液、佐以清热为治则,还应针对相关脏腑阴虚辨证,分别选用滋养五脏之阴液、佐以清五脏之虚热的方药,根据阴阳互根理论,加少量补阳之品。根据个体阴虚体质宜选择的饺子馅料:推荐甘凉滋润的食材,如瘦猪肉、鸭肉、冬瓜、百合、银耳、菠菜、冰糖、茼蒿等食物。规避羊肉、韭菜、虾、桂圆、煎炸烧烤、葱、姜、蒜、椒等性温燥烈品。

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