“网红”炸串店频获融资 小吃赛道竞争加码

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北京日报消息,不久前,“网红”连锁炸串品牌夸父炸串和喜姐炸串分别获得大额融资,资本不断入局小吃赛道,又一新生市场正在崛起。接地气的小吃品类以标准化经营新姿态出现,为人们带来了食品安全标准提升和消费升级的新体验。

“网红”炸串店频获融资

在东直门南小街,路边一家夸父炸串的小门脸飘出阵阵香气,吸引着过往市民。这家店刚开张一个多月,已招揽了不少家住附近的回头客。12元一份的大里脊、5元两串的骨肉相连、3元一串的开花大香肠,都是店里招牌特色产品。

店内没有堂食就餐位,整洁的玻璃柜台里分门别类摆放着各类食材,相比曾经在街边推着三轮车售卖的炸串小摊显得“高级”得多,而且这家炸串品牌已经遍地开花。大众点评显示,目前夸父炸串已在北京地区的商圈和住宅区等位置开出30多家门店,另有近10家店即将开业;截至10月,已经在全国开出1800家加盟店,并以每月120家的速度递增。

把“路边摊”做成连锁品牌,夸父炸串受到资本青睐,不久前宣布完成数千万元A2轮融资,由金鼎资本独家投资,蔚澜资本担任独家财务顾问。这也是其半年内连续完成的第3轮融资,累计融资金额超1.5亿元。据悉,本轮融资将用于全链路数字化建设、供应链升级、品牌影响力建设和团队扩充。

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另一家炸串连锁品牌喜姐炸串也在不久前获得单笔2.95亿元的A轮融资,资金将用于供应链升级、团队扩充和数字化建设。目前,喜姐炸串已在全国累计签约超过1400家门店,每月大约新开100家门店,遍布江苏、浙江、安徽、江西和广东等省份。

全链条配送复制化经营

在夸父炸串和喜姐炸串出现之前,这类传统小吃还未出现过全国性连锁品牌。2019年,瞄准街头小吃消费升级赛道,夸父和喜姐两个炸串品牌相继出现,并因连锁化、标准化经营迅速走红。

根据不同的消费场景,夸父炸串在一至五线城市的商圈、街边等多种场景开出自选店、社区型门店、走食小店等不同类型的店面。店铺装修和包装文案中,着重体现“国潮风”,受到消费者欢迎,并且在去年餐饮业深受疫情打击时实现逆势扩张。

喜姐炸串则通过中央厨房和全产业链配送实现门店复制化经营,在全国拥有40多家合作工厂,后端供应链能支撑至少2000家门店。创始人王宽宽透露,目前单店月均营业额近15万元,按总门店数1400家计算的话,月营业额2.1亿元,年营业额超25亿元。

创业品牌成为爆款、资本市场频频抛出橄榄枝,让炸串赛道迅速走红。前不久,茶饮品牌蜜雪冰城也在河南开出首家体验店,跨界做起了炸串生意。天眼查数据显示,仅去年我国炸串企业注册量就达到近8000家,同比上一年度大增138.5%。

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